B 90 - svar på spm. 1 om kommentar til henvendelse af 20/4-23 fra Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen og organisationerne bag: 3F Privat Service, Hotel og Restauration; Dansk Erhverv og Horesta

Ministeren
Frederiksholms Kanal 21
1220 København K
Tlf. nr.: +45 33 92 50 00
E-mail: uvm@uvm.dk
www.uvm.dk
CVR-nr.: 20453044
3. maj 2023
Sagsnr.: 23/07560
Børne- og Undervisningsudvalget
Christiansborg
Svar på B 90 – spørgsmål 1
I brev af 21. april 2023 har udvalget stillet mig følgende spørgsmål:
B 90 – spørgsmål 1:
Vil ministeren kommentere henvendelse af 20. april 2023 fra Det faglige
Udvalg for gastronomuddannelsen og organisationerne bag: 3F Privat
Service, Hotel og Restauration; Dansk Erhverv og Horesta.
Svar:
Erhvervsuddannelserne er efterspørgselsstyrede og indrettet til løbende
at håndtere ændrede kompetencekrav. Børne- og undervisningsministe-
ren har ifølge lov om erhvervsuddannelser kun undtagelsesvist mulighed
for at etablere nye uddannelser uden om de faglige udvalg, og kun i til-
fælde, hvor det kan dokumenteres, at de faglige udvalg ikke løser en for-
nyelsesopgave i nødvendigt omfang. Den mulighed har aldrig har været
anvendt. Og jeg vurderer ikke, at der er grundlag for at gøre det i den her
situation.
Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen har i forbindelse med ud-
viklingsredegørelsen for 2023 indsendt ønske om oprettelse af et nyt spe-
ciale til vegetarkok på gastronomuddannelsen. Jeg anerkender, at udval-
get samtidigt har vurderet, at der på nuværende tidspunkt ikke er behov
for at oprette en helt ny uddannelse, bl.a. af hensyn til elevernes mulighe-
der for lærepladser og beskæftigelse i vegetariske restaurationer, som
fortsat er relativt begrænsede. Oprettelsen af det nye speciale til vegetar-
kok kan være et skridt på vejen mod eventuelt på sigt at oprette en helt
ny uddannelse, hvis det faglige udvalg vurderer et behov på arbejdsmar-
kedet på et senere tidspunkt.
Regeringen kan derfor på lige fod med Det faglige Udvalg for gastro-
nomuddannelsen og organisationerne bag henvendelsen af d. 20. april
2023 på den baggrund ikke støtte Alternativets forslag om oprettelse af
en plantebaseret kokkeuddannelse.
Offentligt
B 90 - endeligt svar på spørgsmål 1
Børne- og Undervisningsudvalget 2022-23 (2. samling)
2
Som led i Finanslovsaftalen for 2023 har regeringen sammen med SF,
LA, RV og DF besluttet at udmønte 2,0 mio. kr. i 2023 til det faglige ud-
valg for gastronomuddannelsen med henblik på at understøtte den fort-
satte udvikling af kokkeuddannelsen til et mere grønt fokus. Mit ministe-
rium vil gå i dialog med det faglige udvalg om udmøntning af midlerne.
Med venlig hilsen
Mattias Tesfaye